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- Filetto: un muscolo particolarmente tenero
La punta di petto di manzo
contribuendo alla distribuzione uniforme del calore e al mantenimento della succosità interna
Sul lato esterno è presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri che
- Controfiletto: un muscolo più grande
RIBS SAINT LOUIS - ITALIA Taglio:1,5 kg - Filetto: un muscolo particolarmenteLe Costine St. Louis sono un taglio di maiale fondamentale per gli amanti del barbecue. Il loro equilibrio ideale tra carne magra e grasso assicura una cottura perfetta. Ottenute dalla parte pi pregiata del costato, queste ribs vengono accuratamente rifilate, eliminando cartilagini e carne in eccesso per garantire una forma uniforme e compatta, rendendole pi facili da cuocere e gustare.
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