Provola delle Madonie - Duca Integrali #GRASSI 33

#GRASSI 33

con un equilibrio tra freschezza

che si sposa perfettamente con una varietà di preparazioni

cede all’olfatto intensi e raffinati aromi di scorza e succo di limone

è un ottimo digestivo

Provola delle Madonie - Duca Integrali #GRASSI 33Si tratta di un tipico formaggio vaccino a pasta filata; ha la forma di un fiasco panciuto e la crosta liscia e sottile di color giallo paglierino. Il latte, crudo e intero, riscaldato a 37 38C nella tradizionale tina di legno, ad esso si aggiunge caglio ovino in pasta. Una volta raggiunta la densit voluta, si rompe la cagliata in grani delle dimensioni di una nocciola e la si lascia riposare per un tempo variabile, versando acqua o siero caldi. La