La couronne de Touraine Hert geldt het staartstuk als het

geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe

ook wel brisket genoemd

De meest malse biefstuk van het kalf

is nog warm

Met een kudde van 500 melkgeiten en honderd hectare grond

La couronne de Touraine Hert geldt het staartstuk als hetDe letterlijke vertaling van "Le Couronne" is de kroon, die weer refereert aan de vorm van de kaas en dit geval "De Kroon van de Touraine". De Touraine is het gebied rondom Tours in de Loire vallei waar de rivier de Cher in de Loire uitmond. Dit gebied staat bekend om z'n geitenkaas zoals Selles sur Cher, Crottin, Saint Maure de Touraine. De Couronne is een zacht gerijpte geitenkaas met lichte korst die net als de Selles sur Cher bedekt wordt met een