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Description
- Filetto: un muscolo particolarmente tenero
Questo taglio ha un’ottima infiltrazione di grasso tra le fibre della carne
Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare
ottenuta attraverso un’antica lavorazione artigianale
Dentro troverai:
COSTATA DRY AGED SCOTTONA - BAVARESE Taglio:700 g - Filetto: un muscolo particolarmenteLa Costata un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dellosso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore. La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una
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