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fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata e una maturazione in fusti di rovere di Slavonia
a interpretare con grande energia e vitalità questa vigna con due versioni di Barolo che rispecchiano vinificazioni sia d’approccio tradizionale ma anche moderno
AFFINAMENTO: In bottiglia su lieviti selezionati
la cui vinificazione avviene in vasche d’acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique di rovere francese per circa 10 mesi
la bocca è fine e classica: un gancio con la terra di Langa
Cesanese I.G.P. Lazio 2018 | Imperatori fermentazione con lieviti indigeni aIl Cesanese lunico vitigno rosso autoctono del Lazio coltivato da sempre nel territorio ma riscoperto qualitativamente solamente negli ultimi anni. Nella nostra azienda, pur essendo un vitigno difficile, si adattato egregiamente grazie a terreni sciolti, ben drenati e unesposizione ideale, giusti presupposti per esaltarne leleganza e la complessit
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