Monte Tondo Valpolicella Ripasso Superiore "Campo Grande" DOC 2019 petrucco equilibrato

equilibrato

Affinamento: in legno di rovere per 24 mesi seguito da una permanenza in bottiglia di altri 6/8 mesi prima della commercializzazione

ed è portatore di un'assoluta novità: si tratta di un Metodo Classico Millesimato a base di uve Dolcetto in purezza

la degustazione dell'aceto balsamico

e adatto in particolare ad accompagnare i grandi piatti di carne ed i formaggi stagionati

Monte Tondo Valpolicella Ripasso Superiore "Campo Grande" DOC 2019 petrucco equilibratoVinificazione si ottiene unendo alla vinaccia di Amarone, ancora dolce del valpolicella DOC. Si avr una seconda fermentazione alcolica dovuta alla cessione delle bucce. La macerazione dura 8 12 giorni con rimontaggi periodici, temperatura che oscilla da 20 a 25C. Poi trasferimento in barrique e tonneaux per almeno 18 mesi. Affinamento in bottiglia per 8 mesiVitigno Corvina 70% Rondinella 30%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 18 19