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Description
con lieviti indigeni e senza alcun controllo delle temperature
Al naso si apre sugli aromi tipici dei piccoli frutti di bosco
fermentazione in piccoli tini di acciaio senza controllo della temperatura
VINIFICAZIONE: in rosso
AFFINAMENTO: in barriques di secondo e terzo passaggio per dodici mesi
La Licorne (con Gilles Azam) Zulu Vins N. 2 con lieviti indigeni e senzaVITIGNO: Chardonnay Chenin Mauzac. ANNATA: BSA VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, vinificazione tradizionale metodo Champenoise. AFFINAMENTO: per 10 mesi in botte poi 12 mesi su lieviti. SUOLO: argillosi arenacei. TIPOLOGIA: Bollicine DENOMINAZIONE: Crmant de Limoux. FORMATO: 0,75 l VOL.: 13% Con Gilles Azam del Domaine Les Hautes Terres al timone, non potevamo che avere un Crmant de Limoux atipico. La bollicina fine e brillante e il palato vivace e
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