Bistecca di Nera del Baltico Filetto La frollatura avviene secondo la

La frollatura avviene secondo la tecnica Dry Aged: lunghi periodi di maturazione (dai 30 ai 50 giorni) apportano alle carni benefici sia in termini di morbidezza che di esaltazione del sapore

circa il 70% di tutti i grassi e particolarmente ricca di acidi grassi omega-3 e omega-6

ha un forte aroma intenso

Olio di Arbequino EVOO affumicato

la razza Sayaguesa è caratterizzata da un livello di infiltrazione intramuscolare moderato

Bistecca di Nera del Baltico Filetto La frollatura avviene secondo laLa Nera (Mora) del Baltico una selezione di grandissimo pregio con un'ottima marezzatura interna. Il suo tipo di marezzatura, superiore al grado 3 (Lmc) tipica dell'Angus, e questo pu essere possibile grazie a pi fattori: le razze presenti storicamente in queste terre, il benessere animale e l'alimentazione naturale, tipica dell'allevamento allo stato brado. In caso di preferenze di taglio, Bistecca o T bone, inseritelo nelle note dellordine in fase