Suginishiki, Bodaimoto Junmai, 720ml Fukunishiki but a few years later

but a few years later

doordrongen van kuromoji

a bit more intensity

the sake is aged for another two years at the brewery

On the palate

Suginishiki, Bodaimoto Junmai, 720ml Fukunishiki but a few years laterType: Bodaimoto Junmai Polijstgraad: 70% Rijstvariant: Homarefuji Alcoholpercentage: 14% De Sugii familie focust reeds enkele tijd op een revival van oude brouwtechnieken. En van de oertechnieken, bodaimoto, kon dan ook niet ontbreken. De start van de gisting verloopt hier anders dan bij de meer courante technieken: de brouwer laat een mengsel soyashimizu van gekookte rijst, water en rauwe rijst gedurende een week rusten waardoor de in de brouwerij