Solleone 2014 Tenuta Grillo La Biancara Un vortice odoroso di erbe

Un vortice odoroso di erbe balsamiche e selvatiche

macerazione per 6 giorni

SUOLO:  argilloso

ora confetture

La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di cemento e vi rimane per almeno 18 mesi

Solleone 2014 Tenuta Grillo La Biancara Un vortice odoroso di erbeQuesto Solleone dunque la particolare interpretazione del Sauvignon da parte di Guido, che aggredisce il frutto con 60 giorni di macerazione(!) e due anni di affinamento sui sedimenti. Sessanta giorni di macerazione, dicevamo, e si sentono, ma per fortuna neppure troppo, nel senso che visivamente il liquido giallo oro antico, compatto, luminoso, solcato da appena un velo di residuo, mentre l? olfatto racconta di erba di campo, fiori di camomilla,