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le bucce vengono separate dal mosto e pressate
che richiede terreni argillosi con discreta fertilità
ABBINAMENTI Ottimo per l’aperitivo
il vino riposa qualche giorno al freddo
con riflessi che si accentuano con l’evoluzione
Poggio dello Scagno BIO 2021 La Vecchia Posta firangiuli le bucce vengono separate dalPoggio dello Scagno BIO 2021 La Vecchia Posta con i suoi 400mt slm una delle vigne pi alte nelle valli dei Colli Tortonesi in cui si produce Timorasso. Nella vinificazione di questo Derthona, Roberto sceglie di macerare le uve per 24 ore prima della pigiatura. La fermentazione avviene in botti di acciaio inox utilizzando lieviti indigeni. Anche l'affinamento fatto in vasche dacciaio sulle fecce fini con un leggero battonage. Dopo 9 mesi il vino viene
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