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Description
La vinificazione avviene per macerazione carbonica a grappolo intero per una settimana in vasche di vetroresina
SUOLO: calcareo
In primavera
VITIGNO: Cabernet Franc 100%
con tanto galestro e un 20% di pietraforte
Nebbiolo 2020 De Simone Sine Felle V.V. Riserva La vinificazione avviene per macerazioneVITIGNO: Nebbiolo ANNATA: 2020 VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, con frequenti rimontaggi e un delestage a met fermentazione. La durata della fermentazione di una settimana con una macerazione successiva di 15 20 giorni sulle bucce (con cappello sommerso). AFFINAMENTO: affinamento per 6 mesi in botti di rovere austriaco per il 50% del prodotto, fusti da 300l di secondo passaggio per il 33% e la rimanenza in barrique nuove.
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