Morbier de chèvre Weight:250 g cider of wijn

cider of wijn

uit de keuken van chef Leonardo Pacenti van restaurant Toscanini

Week voor gebruik de planken minimaal een uur in water

Special Biologische kerststol van bakkerij Veldkeuken

Na het aanzuren wordt de geitenyoghurt in doeken gedaan en lekt deze uit

Morbier de chèvre Weight:250 g cider of wijnDeze toegankelijke Franse geitenkaas heeft een rode gewassen korst en een milde geitensmaak. Net als de Morbier Fermier van koemelk wordt de kaas gemaakt door de kaasvorm eerst met een deel van de wrongel te vullen, deze met een aslaag te bedekken en vervolgens het tweede deel daar bovenop te leggen. In het verleden beschermde deze aslaag de wrongel tussen melkingen in tegen korstvorming en insecten, maar tegenwoordig heeft de lijn vooral een