N°621 Ferments - Black Garlic Garum 160ml natuurwijn zij was er van overtuigd

zij was er van overtuigd dat dit Fabio's Garnacha voor de Lage Landen zou zijn

Krachtpatser

zand en vuursteen

In de huidige jaargang een tikje volatiel

voor bij kazen

N°621 Ferments - Black Garlic Garum 160ml natuurwijn zij was er van overtuigdOnder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden