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Description
La Valle “Primum”
durata circa 20 giorni
Il suo aroma risulta estremamente composito ed ampio
L'affinamento è condotto
Il Birbet ha colore rosso rubino con riflessi granata
Monte Tondo Amarone della Valpolicella DOCG 2017 Friuli Venezia Giulia La Valle “Primum”Vinificazione l'uva viene raccolta a mano e posta in plateau e messa ad appassire nel fruttaio, costantemente monitorata. Vinificazione a gennaio, con calo da appassimento del 45% circa. Temperatura di fermentazione tra i 23 ed i 28C, durata circa 20 giorni. Maturazione in barrique per 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 10 mesi. Vitigno Corvina 70% Rondinella 30%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 20 22 CAbbinamenti gastronomici
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