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Description
caratteristico
formaggi di breve e media stagionatura
sentori di pompelmo
Vinificazione: Vendemmia manuale nella seconda metà di Ottobre
impatto olfattivo ampio
Corte Adami Soave Classico "Cimalta" DOC 2023 Broglia caratteristicoVinificazione una volta eseguita la pigia diraspatura delle uve, queste vengono pressate in maniera soffice senza ossigeno e poste a macerare a freddo (circa 14gradi) per una notte. La fermentazione alcolica avviene in recipienti d'acciaio, a temperatura controllata, ed il vino sosta a contatto con i suoi lieviti e le sue fecce fini per circa due mesi. Dopo tale data viene posto in bottiglia e quindi stoccato per l'affinamento. Vitigno Garganega 100%
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