Barolo DOCG " Arborina " 2015 | CURTO MARCO che si esalta nel raccontare

che si esalta nel raccontare al sorso la più vera essenza di frutto e territorio

con una decisa nota del Terroir di Montalcino

Da uve Merlot e Cabernet affinate per 12 mesi in barrique

con un finale che si avviluppa su sentori di pepe bianco e di albicocca disidratata

dai tannini molto fini

Barolo DOCG " Arborina " 2015 | CURTO MARCO che si esalta nel raccontareLuva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare con lieviti indigeni. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, raccogliamo alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente sulle bucce. La fermentazione avviene in rotomaceratore tenendo la massa in continuo movimento per avere unestrazione molto intensa dalle bucce. Se la