" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini dando vita a un prodotto

dando vita a un prodotto perfetto

Il Neromaccarj è un cru di Nero d' Avola selvaggio e di grande carattere

puro nel saper raccontare la più vera anima delle terre di Alta Langa

Una spiccata concentrazione e una notevole acidità del frutto rappresentano la solida base da cui prende vita il “Pas Dosé” di casa Cocchi

affinato solamente in acciaio

" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini dando vita a un prodottoVinificazione: pressatura soffice, fermentazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa fino alla primavera successiva, momento della presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti ne di chiarifica n di stabilizzazione. Affinamento: minimo di 36 mesi, successiva sboccatura e rabbocco con lo stesso vino.