Cartoixa Priorat 2020 proeverij Gelaagde wijn

Gelaagde wijn

De druiven worden met de hand geoogst

Les Marcottes wordt ‘a la Beaujolais’ stijl gemaakt van wijnstokken tussen de 30 en 45 jaar oud

‘Graacher Domprobst’ is zo’n wijngaard

Dat laat een langzame rijping van de druiven toe en aldus komen de trossen van de stok met een prima evenwicht tussen suikers en zuren in het sap

Cartoixa Priorat 2020 proeverij Gelaagde wijnCartoixa de Scala Dei is het punt tussen twee verschillende grondsoorten: de warme leisteen en de verkoelende klei. De grenache en Carignan doen het op deze grond erg goed. Dat wisten de monniken al eeuwen eerder, want zelfs zij verbouwde deze druiven hier al. De wijn heeft een mooie kersenrode kleur, in de smaak vinden we aroma's van zwart fruit zoals pruimen, viooltjes en een goede mineraliteit die afkomstig is van de leisteen. Soepel, rijp en zacht