Fabio Gea - Cul Otte 2023 qvevri wijn Deze twee varianten Tsolikouri ('Melqo'

Deze twee varianten Tsolikouri ('Melqo' en 'Bazaleti') zijn volgens Aidan zeer verschillend en zorgen voor het complexe karakter van deze wijn

gemaakt met druiven van Philippe Tessier

met de zilte hartigheid die we kennen van de Valette's

67% Nebbiolo en 3% onbekende witte druiven

Een magnum is zo op

Fabio Gea - Cul Otte 2023 qvevri wijn Deze twee varianten Tsolikouri ('Melqo'Cul Otte is het niet zwembad gerijpte broertje van DNAss. Waar bij DNAss de druiven met hele trossen in een zandstenen ei drijvend in een zwembad vergisten en rijpen, wordt Cul Otte 'gewoon' op het vasteland gemaakt, in porseleinen en zandstenen eieren die op hun zijkant hangen, in speciaal geconstrueerde stellages. De Nebbiolo wordt in dit geval wel ontsteeld, en krijgt zo'n twee weken schilcontact, waarna er in het zandsteen en porselein wordt